こっくりとした甘味が魅力の"玉ねぎのパイ"

“玉ねぎのパイ”のつくり方

玉ねぎの量はお好みで、もっとたっぷりとのせてもおいしい。おもてなし料理にもぴったり！

＊1 溶き卵の残りはとっておく。
＊2 アンチョビの量はいわしの大きさと塩気により加減する。

1バターと薄力粉を混ぜる

ボウルに薄力粉とバターを入れ、両手で粉をすくいながら指先でバターをつぶし、粉とすり合わせる。

2卵と牛乳を加える

全体がパラパラとした粉チーズ状になったら、溶き卵と牛乳を加え、ざっくりとひとまとめにする。練ったり折ったりする必要はない。

3生地を休ませる

②をポリ袋の中央に入れ、直径18cmほどの円盤状にのばす。ポリ袋の周囲をたたんでまとめ、室温で15分ほど休ませる。

4玉ねぎを炒める

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎをきつね色になるまで炒め、冷ましておく。玉ねぎの量は好みでもっと増やしても。

5生地をのばす

休ませた③をポリ袋の上から直径25cmほどに丸くのばして袋を切り開き、オーブンペーパーに移す。

6成形する

生地の縁を指で内側に立ち上げ、2cmほどの高さを出す。

7オーブンで焼く

天板にのせ、立ち上げた縁の部分に溶き卵の残りを塗る。中に を敷き詰め、ちぎったアンチョビ、オリーブを散らす。200℃に予熱したオーブンで20分焼く。

※この記事の内容は、『四季dancyu　2022冬』に掲載したものです。