チーズでもう一品！
肉詰めの新定番！"ピーマンのモッツァレラ肉詰め"
肉詰めの新定番！"ピーマンのモッツァレラ肉詰め"
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- 連載 : チーズでもう一品！
いつもの肉詰めにモッツァレラを加えることで、食感も味わいも新たなものに一変します。チーズをおかずにプラスすることで栄養面も食べごたえもアップ！満足度が高まるチーズレシピを料理研究家の重信初江さんに教えてもらいました。
“ピーマンのモッツァレラ肉詰め”のつくり方
挽き肉が蓋代わりとなり、煮込んでいる間もピーマンの中にチーズを閉じ込める。さっぱりとした味わいのモッツァレラと、にんにく、胡椒のきいた肉のバランスが絶妙。
材料 (2人分)
| モッツァレラチーズ | 1個（100g） |
|---|---|
| ピーマン | 大6個 |
| 合い挽き肉 | 200g |
| 玉ねぎ | 1／4個分（みじん切り） |
| オリーブオイル | 大さじ1／2 |
| A | |
| ・ 白ワイン | 大さじ1 |
| ・ にんにく | 小さじ1／3（すりおろし） |
| ・ 塩 | 小さじ1／4 |
| ・ 胡椒 | 少々 |
| B | |
| ・ 白ワイン | 1／3カップ |
| ・ 塩 | 少々 |
| ・ 胡椒 | 少々 |
1ピーマンの下ごしらえ
ピーマンはまわりにぐるりと切り込みを入れてへたをはずし、種を除く。
2肉だねをつくる
挽き肉と玉ねぎのみじん切り、Aを入れて混ぜる。
3詰める
モッツァレラは1cm角に刻み、①の底に等分に入れ、上に②を詰める。
4焼く
フライパンにオリーブオイルを熱して③を並べ、向きを変えながら強めの中火で2～3分ほど全体に焼き色がつくまで焼き、Bを注いで蓋をし、 7～8分ほど蒸し焼きにする。
教える人
重信初江 料理研究家
料理研究家のアシスタントを経て独立し、雑誌やテレビ等で活躍中。身近な食材を使った再現性の高いレシピに定評がある。旅行好きで韓国、台湾など旅先で出合った味をアレンジしたレシピも得意。『遅夜スープ』『漬けておくだけで、おいしい一品 漬けものレシピ』など著書多数。
文：吉田彩乃 写真：鈴木泰介、長野陽一（プロフィール写真）
※この記事の内容はプレジデントムック技あり！dancyu「チーズ」に掲載したものです。
- 技あり！dancyu「チーズ」
- A4変型 判（ 88 頁）
ISBN： 9784833477352
2018年10月30日発売 ／880円（税込）
