チーズでもう一品！
スパイスとチーズが渾然一体"サンマのチーズ焼き"
スパイスとチーズが渾然一体"サンマのチーズ焼き"
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- 連載 : チーズでもう一品！
クミンとコリアンダーというカレーでもおなじみの香り高いスパイスで、サンマがエスニック料理に変身！チーズをおかずにプラスすることで栄養面も食べごたえもアップ！満足度が高まるチーズレシピを料理研究家の重信初江さんに教えてもらいました。
“サンマのチーズ焼き”のつくり方
使用するチーズはスーパーでも手に入りやすいものばかり！とろりと溶けるピザチークミンとコリアンダーはパウダーではなく粒（ホール）を使っているので、噛むごとに異国の香りが立つ。ここではチーズがサンマとスパイスの仲をとりもつ名バイプレーヤーだ。
材料 (2人分)
| サンマ | 2尾 |
|---|---|
| ピザチーズ | 60g |
| クミン | 小さじ1（ホール） |
| コリアンダー | 小さじ1（ホール） |
| 塩 | 小さじ1／4 |
| サラダ油 | 大さじ1／2 |
1スパイスをつぶす
クミンとコリアンダーはすり鉢で粗くつぶすかビニール袋に入れて肉たたきか麺棒でたたく。こうすると香りがぐっと立つ。
2サンマにスパイスと塩をまぶす
サンマは横に1本、包丁で切り目を入れて①と塩をまぶす。
3焼く
フライパンにサラダ油を熱して②を並べ、中火で3分ほど焼き、上下を返す。
4仕上げ
余分な油をキッチンペーパーで拭いてからピザチーズをふり、さらに火が通るまで弱めの中火にして3～4分焼く。
教える人
重信初江 料理研究家
料理研究家のアシスタントを経て独立し、雑誌やテレビ等で活躍中。身近な食材を使った再現性の高いレシピに定評がある。旅行好きで韓国、台湾など旅先で出合った味をアレンジしたレシピも得意。『遅夜スープ』『漬けておくだけで、おいしい一品 漬けものレシピ』など著書多数。
文：吉田彩乃 写真：鈴木泰介、長野陽一（プロフィール写真）
※この記事の内容はプレジデントムック技あり！dancyu「チーズ」に掲載したものです。
- 技あり！dancyu「チーズ」
- A4変型 判（ 88 頁）
ISBN： 9784833477352
2018年10月30日発売 ／880円（税込）
