酒をよぶグラタンつまみ
チーズの旨味が効いた"白菜のライスラザニア"
チーズの旨味が効いた"白菜のライスラザニア"
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- 連載 : 酒をよぶグラタンつまみ
ハーブと帆立とチーズが香るご飯と白菜をミルフィーユ状に。洋風おじやのような味わいで、白ワインとぴったり！グラスを持つ手が止まりません。酒と料理を愛しすぎる料理家、スヌ子こと稲葉ゆきえさんが提案する、グラタンつまみをご紹介します。
“白菜のライスラザニア”のつくり方
材料 (2人分)
| ご飯 | 2膳分（300g） |
|---|---|
| 貝柱ほぐし身缶 | 1個（130g） |
| エルブ・ド・プロヴァンス | 小さじ1 |
| ブルーチーズ | 100g |
| 白菜の葉 | 2枚 |
| 牛乳 | 1カップ |
| パルメザンチーズ | 適量（粉） |
1ご飯と具材を混ぜる
ご飯に貝柱ほぐし身缶を汁ごと、エルブ・ド・プロヴァンス（好みのドライハーブでも可）、ちぎったブルーチーズを加え混ぜる。
ご飯に旨味と塩気をしっかりつけておくのが、味をぼんやりさせないコツ。
2オーブンで焼く
耐熱の器に①の半量を敷き、白菜の葉を大きめにちぎって敷き詰める。繰り返して2段に重ね、牛乳を端から注ぐ。パルメザンチーズをふり、200℃のオーブンで30分焼く。
教える人
スヌ子（稲葉ゆきえ）料理家
酒と料理を愛しすぎる料理家。東京・日本橋「ギャラリーキッチンKIWI」で料理教室を主宰。著書に『夜ふけのおつまみ』（KADOKAWA刊）など。
この記事は『技あり！dancyu グラタン』に掲載したものです。
- 技あり！dancyu グラタン
- 焦げ目を楽しむ78皿。
A4変型判（112頁）
ISBN：9784833480840
2021年12月21日発売／880円（税込）
文：風来 青 写真：宮濱祐美子
