酒をよぶグラタンつまみ
とろける美味しさ！"モンブラン風干し芋グラタン"
とろける美味しさ！"モンブラン風干し芋グラタン"
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- 連載 : 酒をよぶグラタンつまみ
モンブランの上のクリーミーな部分を、栗の代わりに干し芋で。加熱することで生まれるとろける美味しさに、身も心もとろけそう。オロロッソのような甘めの濃厚なシェリーなどとも好相性。酒と料理を愛しすぎる料理家、スヌ子こと稲葉ゆきえさんが提案する、グラタンつまみをご紹介します。
“モンブラン風干し芋グラタン”のつくり方
材料 (2人分)
| 干し芋 | 100g |
|---|---|
| 生クリーム | 200ml |
| ラム酒 | 大さじ1 |
| シナモンパウダー | 少々 |
1干し芋を漬ける
干し芋をハサミで細く切ってファスナー付き保存袋に入れ、生クリーム、ラム酒を注いで冷蔵庫で24時間以上置く。
2オーブンで焼く
袋をもみほぐしてペースト状にし、端を切って耐熱皿に絞り出す。250℃のオーブンで10分焼く。シナモンパウダーをふる。
生クリームとラム酒に漬けておいた干し芋を、焼く前に袋の上からよくもみほぐす。
教える人
スヌ子（稲葉ゆきえ）料理家
酒と料理を愛しすぎる料理家。東京・日本橋「ギャラリーキッチンKIWI」で料理教室を主宰。著書に『夜ふけのおつまみ』（KADOKAWA刊）など。
この記事は『技あり！dancyu グラタン』に掲載したものです。
- 技あり！dancyu グラタン
- 焦げ目を楽しむ78皿。
A4変型判（112頁）
ISBN：9784833480840
2021年12月21日発売／880円（税込）
文：風来 青 写真：宮濱祐美子
