ツレヅレハナコさんの季節のおつまみ
彩鮮やかな"ゆで卵の珍味のせ"
彩鮮やかな"ゆで卵の珍味のせ"
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- 連載 : ツレヅレハナコさんの季節のおつまみ
トッピングは自由自在！主役のゆで卵は時間をきっちり計って、よい加減の半熟卵をつくるのがコツです。食と酒と旅をこよなく愛する文筆家・ツレヅレハナコさんに、焼酎のお湯割りに合う季節のおつまみを習いました。
おいしいお酒のこと その1
焼酎には、芋焼酎、麦焼酎、米焼酎の他に黒糖焼酎、そば焼酎、栗焼酎など原料によっていろいろな種類があり、それぞれに香りや風味が違います。
ハナコさんのイチオシは芋焼酎の「さつま白波」。コップにお湯を入れてからさつま白波を注ぐ、この順番がポイント。お湯と焼酎の温度差で対流が起こり、かき混ぜなくてもいいのです。
割合は好みですが、湯：焼酎＝6：4が目安。温度は飲むときに人肌よりも少し温かい40～45℃がちょうど。6：4の場合、お湯が70℃くらいでほぼ適温になります。
“ゆで卵の珍味のせ”のつくり方
材料 (2人分)
| 卵 | 3個 |
|---|---|
| A | |
| ・ いくらの醤油漬け | 大さじ1 |
| ・ オリーブオイル | 少々 |
| ・ かぼす | 2枚（いちょう切り） |
| ・ キムチ | 5g |
| B | |
| ・ 白煎り胡麻 | 少々 |
| ・ 胡麻油 | 少々 |
| C | |
| ・ きゅうり | 2枚（半月切り） |
| ・ コンビーフ | 大さじ1 |
| ・ マヨネーズ | 小さじ1 |
| ・ 粗挽き黒胡椒 | 少々 |
1卵をゆでる
卵は冷たいまま沸騰した湯に入れて8分ゆでる。冷水にとって中まで冷やし、殻をむいて上下を少し切り落として立てられるようにし、横に半分に切る。
2仕上げる
Cのコンビーフとマヨネーズは混ぜ合わせる。A～Cをそれぞれ2等分して、ゆで卵にのせる。
教える人
ツレヅレハナコ 文筆家
食と酒と旅をこよなく愛する文筆家。ビール、ワイン、日本酒、焼酎、なんでもこいの筋金入りの呑んべえ。友人たちが集まるホームパーティや、友人宅での持ち寄りパーティでもつまみの腕を振るう。飲みながらササッとつくる即席つまみも絶品。『ツレヅレハナコのお取り寄せ』（立東舎）、『ツレヅレハナコの愛してやまないたまご料理』（サンマーク出版）など著書も多数。
文・構成：中村裕子 撮影：キッチンミノル
