料理を楽しむ人の日常ごはん
ワインや日本酒のアテになる"しめ鯖のサラダ"
ワインや日本酒のアテになる"しめ鯖のサラダ"
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- 連載 : 料理を楽しむ人の日常ごはん
季節の葉野菜としめ鯖を合わせたシンプルなサラダです。日持ちがするしめ鯖は、冷蔵庫に買い置きしておくと便利です。秋の魅力が詰まったレシピを、料理家で文筆家の麻生要一郎さんに習いました。
しめ鯖のサラダのつくり方
材料 (3～4人分)
| しめ鯖 | 半身 |
|---|---|
| 春菊 | 1／2束 |
| レタス | 2～3枚 |
| 紫玉ねぎ | 1／4個分（薄切り） |
| ★ ドレッシング | （よく混ぜる） |
| ・ オリーブオイル | 大さじ1 |
| ・ 赤ワインビネガー | 大さじ1 |
| ・ レモン汁 | 大さじ1 |
| ・ 塩 | 適量 |
| ・ 黒胡椒 | 適量 |
1鯖をドレッシングで和える
鯖は薄く削ぎ切りにし、ドレッシング小さじ2くらいをかけて和える。
2仕上げ
春菊とレタスを食べやすい大きさにカットし、冷水にさらす。水気をきり、①と紫玉ねぎと一緒に器に盛り、ドレッシングをかけていただく。
教える人
麻生要一郎
建設業、飲食業を経て、「カフェ＋宿 saro」を運営。現在は料理家として活動する傍ら執筆業も手がけている。「毎日食べても飽きない家庭の味」がモットー。著書に『僕のいたわり飯』『僕の献立 本日もお疲れ様でした』（ともに光文社）がある。Instagramのアカウントは ＠yoichiro_aso
※この記事の内容は、「四季dancyu 2022秋」に掲載したものです。
- 四季dancyu 2022秋
- A4変型判（120頁）
2022年9月12日発売／1,100円（税込み）
文：藤井志織 撮影：宮濱祐美子
