多層的な旨味が楽しめる"イワシのオリーブ煮"

“イワシのオリーブ煮”のつくり方

オリーブオイルでにんにくをゆっくり熱して香りを十分に立てたところにイワシを並べ入れます。
トマト、オリーブともに旨味成分たっぷりだから、塩を加えるだけで、見事なバランスのひと皿に仕上がります。

1にんにくを熱する

フライパンにオリーブオイル、にんにく、ローリエ、赤唐辛子を入れて弱火で熱して香りを出す。

2イワシを並べ入れる

イワシを重ならないように並べ入れる。

3オリーブオイルを加える

煮立ってきたらスプーンでオリーブオイルを全体にかけながら火を通す。

4煮る

色が変わったら塩、胡椒を入れ、パセリを散らし、白ワインをふり、蓋をして弱火で10分ほど煮る。

5仕上げ

トマト、オリーブを加え、蓋をしてトマトの皮がはじけるまで５分ほど煮たら器に盛り、レモンを添える。

※この記事の内容は、『料理のてほどき さしすせそ　しお』に掲載したものです。