ホクホクで塩味が絶妙な"フライドポテト"

“フライドポテト”のつくり方

塩は揚げたてにふるのがポイント。
熱でほどよく溶けて、全体に塩味が行き渡ります。塩をベースにハーブの香りをプラスするのもお薦めです。

1カットする

じゃがいもは皮のまま洗って縦半分に切り、縦3等分のくし形に切る。

2水にさらす

水に5～6分さらす。

3水気をきる

水気をきり、ふきんやキッチンペーパーで水気を拭く。

4揚げる

中華鍋に揚げ油を160℃に熱してじゃがいもを一度に入れ、弱火で5～6分揚げ、じゃがいもにほぼ火が通ったら油の温度を高温にして色よく、カリッとするまで揚げて取り出す。揚げたてのじゃがいもに塩をふる。

※この記事の内容は、『料理のてほどき さしすせそ　しお』に掲載したものです。