夏のフルーツスイーツ
白ワイン香る大人のデザート"白熊グラニテ"
白ワイン香る大人のデザート"白熊グラニテ"
-
- 連載 : 夏のフルーツスイーツ
牛乳と練乳でつくるグラニテと、ほんのり白ワインが香るフルーツマリネを取り合わせた、大人の“白熊”です。水分のあるフルーツを使った、体を冷やしてくれるひんやりスイーツを料理研究家の中川たまさんに、冷蔵庫でつくる夏のスイーツレシピを教えてもらいました。
“白熊グラニテ”をつくる
材料 (3～4人分)
| ★ グラニテ | |
|---|---|
| ・ 牛乳 | 1カップ |
| ・ 練乳 | 1／4カップ |
| ★ フルーツマリネ | |
| ・ フルーツ | 合わせて200g（パイナップル、すいか、ぶどう（マスカット系、黒系）、ブルーベリー） |
| ・ 白ワイン | 大さじ1 |
| ミント | 少々 |
1グラニテをつくる
バットに牛乳と練乳を入れ、ミニ泡立て器でよく混ぜ合わせる。冷凍庫に入れて凍らせる。
2フルーツマリネをつくる
パイナップルとすいかは一口大に切り、すいかはできるだけ種を取る。ぶどうは半分に切る。ボウルに入れ、ブルーベリーと白ワインを加えて和え、冷蔵庫で冷やす。
3準備する
食べる直前にグラニテを冷凍庫から取り出し、フルーツマリネはミントをちぎって混ぜる。
4仕上げる
器にフルーツマリネを盛り、グラニテをフォークでガリガリと削ってのせる。量は好みで。
教える人
中川たま 料理研究家
神奈川県・逗子で、夫と娘と3人暮らし。自然食品店勤務後、ケータリングユニット「にぎにぎ」を経て、2008年に独立。シンプルでセンスあふれる料理、家庭で手軽につくれる再現性の高いおやつに定評がある。新刊に『つるんとのどごしのいいおやつ』。
この記事は『四季dancyu 2022 夏』に掲載したものです。
- 四季dancyu2022夏
- A4変型判（120頁）
2022年6月8日発売／1,100円（価格）
文：松原京子 撮影：木村拓
