果肉のみずみずしい食感が美味！"すいかとマンゴーのフルーツサンド"

“すいかとマンゴーのフルーツサンド”をつくる

すいかとマンゴーは切り分けたときにきれいに見えるように並べるのがポイント。ホイップクリームは、夏バージョン。水きりヨーグルトと乳脂肪分35～36％の生クリームでライトに仕上げます。

1ヨーグルトを水切りする

キッチンペーパーを敷いたザル（目の細かいもの）にヨーグルトを入れ、下にボウルを置き、冷蔵庫で半量になるまで水切りする。時間の目安は2時間。

2ヨーグルトクリームをつくる

①の水きりヨーグルトをボウルに移し、きび砂糖、生クリームを加え、泡立て器でよく混ぜる。使うまで冷蔵庫に入れておく。

3フルーツの下準備

すいかは厚さ1.5cmに切ってから食べやすい大きさに切り、種を除き、キッチンペーパーの上にのせる。マンゴーは皮をむき、種をよけて厚さ1.5cmに切ってから食べやすい大きさに切る。

4スイカをパンにのせる

食パンは2枚1組にし、それ ヨーグルトクリームをのせ、パンの端まできれいに広げる。片方に、パンを切ったときに切り口にすいかが見えるように並べる。これを2組つくる。

5マンゴーをパンにのせる

マンゴーのサンドイッチも、 4と同様にして2組つくる。パンをどう切るか決めてから並べるようにする。

6休ませる

④、⑤とも、もう1枚のパンをのせて手で少し押さえてラップで包み、冷蔵庫で20分ほど休ませる。

7耳を切り落とす

ラップを取り、耳を切り落とす。耳ありのパンを使って、ここで耳をカットしたほうがクリームが端までちゃんと行き渡る。

8切り分ける

対角線に包丁を入れて切り分ける。フルーツの断面が見えるように切るのが鉄則。

この記事は『四季dancyu 2022 夏』に掲載したものです。