丸ごと食べる！"メロンゼリー"

“メロンゼリー”をつくる

完熟のメロンはそれだけで極上のおやつですが、その麗しい香りと甘さをゼリーに閉じ込め、果実と一緒に味わうのも、なんとも贅沢。

1メロンの下準備

メロンは種のまわりを丸くくりぬき、ザルに入れ、スプーンなどで押して果汁を絞り出す。

2容量を計る

メロンのくりぬいた部分に水を入れ、計量カップに移して容量を計る（ここでは180ml）。

3ゼリーの元をつくる

水を捨て、計量カップに1の果汁を入れ、はちみつ、白ワインを足して同じ容量（180ml）にする。粉ゼラチンは溶液100mlに対して3gの割合で用意。

4ゼラチンを溶かす

③を鍋に入れて火にかけ、しっかり沸騰させたら粉ゼラチンをふり入れ、泡立て器で混ぜる。

5冷やし固める

メロンに流し入れ、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やし固める。食べるときにミントを添え、切り分ける。

この記事は『四季dancyu 2022 夏』に掲載したものです。