ご飯がワシワシ進む常備菜"肉味噌"

“肉味噌”のつくり方

味噌がメインの調味料ではありますが、砂糖の甘味がなければ、おいしい肉味噌はできません。
調味料の合わせ技で、甘辛味の濃厚な味わいに。まずはシンプルに炊きたてのご飯にのせて召し上がれ。保存容器に入れて冷蔵庫で4～5日間保存が可能です。

1挽き肉を炒める

長ねぎはみじん切りにする。中華鍋にサラダ油を熱して挽き肉を入れ、色が変わって肉がポロポロになるまで炒める。レードルの底で中華鍋に押しつけては全体を返し、を繰り返しながら炒めると、挽き肉全体にムラなく火が通るから、驚くほどポロポロの仕上がりに。

2ねぎと生姜を加える

ねぎ、生姜を加えて全体を混ぜながら炒める。

3味噌を加える

全体になじんだら、味噌を加えてよく炒め合わせる。

4砂糖を加える

酒をふり、砂糖を加えて炒める。

5仕上げ

水を加えて混ぜ、煮立ってきたら火を弱めて蓋をして10分ほど、汁気がなくなるまで煮る。

※この記事の内容は、『料理のてほどき　さしすせそ　さとう』に掲載したものです。