甘辛い基本の"肉豆腐"

“肉豆腐”のつくり方

牛肉にじんわりとしみ込んだ甘辛味。牛肉の旨味とからまり合いながら、口の中でとろけます。玉ねぎを加えると、野菜の甘味もプラスされて味が深まります。
牛肉と相性のいいクレソンの香りを添えて。

＊なければサラダ油少々で代用。

1牛肉を炒める

玉ねぎは縦半分に切り、幅1cmの半月切りにする。絹ごし豆腐は縦半分に切り、さらに4等分に切る。クレソンは長さを半分に切る。フライパンに牛脂を溶かして牛肉を入れ、ほぐすようにして炒める。

2調味料を加える

肉の色が変わったら、砂糖をふってさっと炒め、残りの調味料を加えて混ぜ、蓋をして弱火で3～4分煮る。

3玉ねぎを加える

牛肉を鍋の端に寄せ、あいたところに玉ねぎを入れて混ぜ、ひと煮する。

4豆腐を加える

豆腐を入れて煮汁をかけ、蓋をして3～4分煮る。クレソンを加え、しんなりしたら器に盛り、七味唐辛子をふる。

※この記事の内容は、『料理のてほどき　さしすせそ　さとう』に掲載したものです。