旨味が共鳴する"たこと椎茸のみぞれ和え"

“たこと椎茸のみぞれ和え”のつくり方

りんご酢を一度煮立たせて酸味をやわらげつつ、甘味をしっかりと残すのが、おいしさのポイント。

1調味料を火にかける

鍋にAを入れて中火にかけ、煮立たせる。アルコール分がとんだら火からおろし、冷ます。

2素材をカットする

たこは一口大の薄切りにする。椎茸は石突きを切ってオーブントースターか魚焼きグリルでさっとあぶり、薄切りにする。軸も細く裂く。三つ葉は熱湯でさっとゆで、ざく切りにする。

3和える

1が冷めたら大根おろしを混ぜ、2をざっくり和える。