甘酸っぱく軽やかな"ベリーと豆腐クリームのタルト"

“ベリーと豆腐クリームのタルト”のつくり方

サクッとしたタルトと豆腐クリームの組み合わせが新しい！フルーツはいちごだけでもいいですが、ラズベリーが少し入ると赤色のグラデーションがついて大人っぽくなります。

1下準備

オーブンは170℃に予熱する。いちごはヘタを取り、6個はそのまま、残り9個は縦半分に切る。

2粉と豆乳を混ぜる

ボウルにAを入れてゴムベラで混ぜ、別のボウルでBを泡立て器で混ぜ合わせてから加え、ムラなく混ぜる。Bは一度に全部加えず、調整用に少し残しておく。

3まとめる

まとまってきたら手で混ぜ、ひとまとめにする。まとまりづらかったら残しておいたBを加え、自然とまとまる程度のかたさにする。

4生地をのばす

オーブンペーパーの上にのせ、ラップをかぶせ、麺棒でタルト型よりひと回り大きい丸形にのばす。

5タルト型にいれる

麺棒に巻きつけてタルト型の上に移動させ、麺棒を転がして広げる。底と側面に敷き込み、型の縁から出た余分な生地は除く。

6底に穴をあける

側面を指先で押しつけてきれいに整え、底にフォークで穴をあけていく。

7アーモンド生地をつくる

ボウルにCを入れてゴムベラで混ぜ、別のボウルでDを泡立て器で混ぜ合わせてから加え、ムラなく混ぜる。

8焼く

アーモンド生地を6のタルト型に入れ、ゴムベラで全体に広げてならす。170℃のオーブンで20〜25分焼く。

9冷ます

焼き上がったら網にのせ、粗熱が取れたら型からはずし、冷ます。

10仕上げ

豆腐クリームを全体にのせる。さらにタルトの縁に豆腐クリームをスプーンを縦にして落とす。いちごとラズベリーをランダムにのせる。

※この記事の内容は、四季dancyu「春のレシピ」に掲載したものです。