おやつの新定番
華やかな香りが魅力の"カモミールとバニラの米粉クッキー"
華やかな香りが魅力の"カモミールとバニラの米粉クッキー"
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- 連載 : おやつの新定番
ティーバッグの茶葉を入れたクッキーは香り高く、いくつも食べたくなる美味しさです。バニラビーンズをちょっと加えるだけで、華やかな印象になります。ヴィーガン菓子・料理研究家の今井ようこさんに食べごたえ十分、なのに体が重くならないおやつの新定番を教えてもらいました。
“カモミールとバニラの米粉クッキー”のつくり方
カモミールティーは茶葉が細かいのでクッキー向き。ほかのハーブティー、ジャスミン茶などを使う場合はすり鉢で細かくすって。
材料 (約30枚分)
| A | |
|---|---|
| ・ 米粉 | 70g |
| ・ 片栗粉 | 30g |
| ・ アーモンドパウダー | 40g |
| ・ てんさい糖 | 30g |
| ・ 塩 | ひとつまみ |
| カモミールの茶葉 | 2パック分（ティーバッグ） |
| B | |
| ・ 米油 | 大さじ3 |
| ・ 豆乳 | 大さじ2 |
| ・ バニラビーンズ | 1cm |
1下準備
天板にオーブンペーパーを敷く。オーブンは160℃に予熱する。
2粉を混ぜる
ボウルにAを入れ、カモミールの茶葉を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
3バニラビーンズの種を加える
別のボウルにBの米油と豆乳を入れ、バニラビーンズの種をナイフでこそげて種だけ加える。よく混ぜてから1に加えて混ぜる。
4生地をちぎる
手でひとまとめにし、オーブンペーパーの上にのせ、ラップをかぶせたら麺棒で厚さ4～5mmにのばす。
5焼く
ラップをはずし、直径4cmの菊型で抜き、天板に並べる。160℃のオーブンで15分焼き、150℃に下げてさらに8～10分焼く。
教える人
今井ようこ
ヴィーガン菓子・料理研究家。製菓学校を卒業した後、（株）サザビーリーグに入社、アフタヌーンティー・ティールームの商品企画・開発を担当。その後、独立。現在は商品開発やメニュー開発、焼き菓子の受注を行なうほか、野菜料理と体にやさしいお菓子の教室「roof」主宰。
※この記事の内容は、四季dancyu「春のレシピ」に掲載したものです。
- 四季dancyu 春のレシピ
- A4変型 判（120頁）
2022年3月15日発売／1,100円（税込）
文：松原京子 撮影：邑口京一郎
