ひと手間で美味しい"ゆで玉ねぎの辛子酢味噌がけ"

“ゆで玉ねぎの辛子酢味噌がけ”のつくり方

ゆでた新玉ねぎの甘いこと！白味噌ベースの酢味噌にからしでアクセントをつけて、絶妙なバランスの味わいに。

1からし酢味噌をつくる

耐熱のボウルに味噌、砂糖、みりんを入れて混ぜ、ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで1分ほど加熱して冷まし、酢で溶きのばし、最後にからしを加えて混ぜる。

2仕上げ

玉ねぎは縦4等分に切って耐熱の皿に並べ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分ほど、玉ねぎが柔らかくなるまで加熱し、器に盛ってからし酢味噌をかける。

教える人

大庭英子　料理研究家

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

四季dancyu　春のレシピ

A4変型 判（120頁）
2022年3月15日発売／1,100円（税込）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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