カリっと仕上げる"新じゃがのガーリックソテー"

“新じゃがのガーリックソテー”のつくり方

たっぷりのオリーブオイルでにんにくの香りをじっくり引き出すことと、強火でじゃがいもを焼きつけてカリッと仕上げるのがポイント。

1下ごしらえ

じゃがいもは皮のままたわしで洗い、縦半分に切り、さらに縦2～3等分のくし形切りにして水で洗い、水気を拭く。にんにくは縦3～4等分の薄切りにする。

2蒸し焼きにする

フライパンにオリーブオイルを熱してじゃがいも、にんにくを入れて全体に油が回るまで炒め、蓋をして弱火で5～6分、じゃがいもが柔らかくなるまで蒸し焼きにする。

3仕上げ

強火にしてじゃがいもに焼き目をつけ、塩、胡椒、パセリを加えて炒め合わせて、器に盛る。

教える人

大庭英子　料理研究家

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

四季dancyu　春のレシピ

A4変型 判（120頁）
2022年3月15日発売／1,100円（税込）

この本を購入する

中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

この人の記事をもっと見る