ボリューム満点の王道おかず"新じゃがと鶏肉の甘辛煮"

“新じゃがと鶏肉の甘辛煮”のつくり方

春から初夏限定の新じゃがは、採れたてのものを貯蔵せずに出荷します。だからみずみずしくて新鮮な香りが最大の魅力。大、小、2サイズあります。

1じゃがいもの下ごしらえ

じゃがいもは皮のままたわしで洗い、味がしみやすいようにフォークで数回刺す。

2鶏をカットする

鶏肉は3～4cm四方に切る。生姜は皮をむいて薄切りにする。皮はとっておく。

3じゃがいもを炒める

フライパンにサラダ油を熱してじゃがいもを入れ、中火で5～6分、水分をとばすように炒めて取り出す。

4炒め合わせる

続けて鶏肉を入れて強火で全体に焼き目がつくまで炒め、じゃがいもを戻し入れて炒め合わせる。

5煮る

酒をふり、水、みりん、砂糖、生姜、生姜の皮、赤唐辛子を加え、煮立ってきたら蓋をして弱火で10分ほど煮る。

6仕上げ

醤油を加えて混ぜ、蓋をしてさらに10～15分煮る。

※この記事の内容は、四季dancyu「春のレシピ」に掲載したものです。