揚げ物を引き立てる副菜
にんにくのコクが効いた"たたききゅうりとセロリのにんにく和え"
にんにくのコクが効いた"たたききゅうりとセロリのにんにく和え"
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- 連載 : 揚げ物を引き立てる副菜
きゅうりのポリポリ感とセロリのシャッキリ感が心地よい。漬けている時間がおいしさをつくる。揚げ物の相棒ってなんだろう。キャベツのせん切り、サラダ菜、冷やしトマト？せっかくだからひと手間かけて、揚げ物がより光り輝くさっぱりサラダをつくろう！ちょっと手間でも、「つくってよかった！」と思うこと間違いなしのサラダを、料理研究家の重信初江先生に習いました。
“たたききゅうりとセロリのにんにく和え”をつくる
きゅうり、セロリとも、たたいてひびを入れることで味が入りやすくなり、食感もよくなる。にんにくもつぶすことで香りが広がる。
材料 (2人分)
| きゅうり | 2本 |
|---|---|
| セロリ | 1本 |
| にんにく | 1片 |
| 〈漬け汁〉 | |
| ・ 米酢 | 大さじ1 |
| ・ 胡麻油 | 小さじ1 |
| ・ 塩 | 小さじ1／2 |
| ・ 胡椒 | 少々 |
1下準備
きゅうりは肉たたきなどでひびが入るまでたたき、長さ4cmの棒状に切る。セロリは筋を取って同じようにたたき、長さ4cmの棒状に切る。にんにくは半分に切って包丁の腹でつぶす。
2漬け汁に漬ける
ポリ袋に1 、漬け汁の材料を入れ、口を持って振り、空気を抜いて絞る。15分以上置いて味をなじませる。
教えてくれた人
重信初江 料理研究家
料理研究家のアシスタントを経て独立し、雑誌やテレビなどで活躍中。身近な食材を使った再現性の高いレシピに定評がある。旅行好きで韓国、台湾など旅先で出合った味をアレンジしたレシピも得意。晩ごはん献立』など著書多数。インスタグラムもおいしそう。
※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ 最強！から揚げレシピ」に掲載したものです。
- dancyu定番シリーズ 最強！ から揚げレシピ
- A4変型判（120頁）
2021年11月29日発売 880円（税込み）
文：松原京子 写真：竹内章雄
