酸味と甘味の絶妙なバランス！"りんごのガトーショコラ"

“りんごのガトーショコラ”のつくり方

チョコレートとりんごの組み合わせは冬のお菓子ならでは。ここでは紅玉1個を使いましたが、ふじなどでつくっても。その場合は1/2個でOKです。

1下準備

バターは1cm角に切って室温にする。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。型にオーブンペーパーを敷いておく。オーブンは170℃に予熱しておく。

2りんごの甘煮をつくる

りんごは芯と種を除き、16等分のくし形に切って耐熱ボウルに入れ、グラニュー糖と白ワインをまぶす。

3りんごを加熱する

ラップをして電子レンジ（600W）で約3分加熱し、粗熱を取り、汁気をきる。

4チョコレートを湯煎にかける

ボウルにチョコレートとはちみつを入れて湯煎にかけて溶かし、湯煎からはずして人肌になるまで冷ます。はちみつが生地をしっとりさせる。

5グラニュー糖を加える

別のボウルにバターを入れて泡立て器で混ぜ、グラニュー糖を加えてジャリジャリとした感触がなくなるまでよくすり混ぜる。

6卵を加える

卵を1個ずつ加え、そのつどよく混ぜて乳化させる

7混ぜ合わせる

4のチョコレートを加えてムラなく混ぜ合わせ、ゴムベラに持ち替えてなめらかにする。

8粉類を加える

ふるっておいた粉類、コーンスターチを加え、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

9型に入れる

型に入れ、型をトントンと落として中の空気を抜く。

10オーブンで焼く

3のりんごを少しずつずらしながら並べ、170℃のオーブンで40～45分焼く。

11仕上げ

竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりの目安。すぐに型からはずしてオーブンペーパーを取り、冷ます。

※この記事の内容は、四季dancyu「冬のレシピ」に掲載したものです。