とろける美味しさ"無花果（いちじく）春巻き"

無花果春巻きのつくり方

春巻きがこんなに簡単につくれることに感動！生ハムの塩気があるので、調味料なしで味がぴたりと決まる。熱でねっとりと甘味を増したいちじく、生ハムの熟成の旨味、五香粉の甘い香りが三位一体。

1いちじくをカットする

いちじくの皮をむき、縦4等分に切る。

2巻く

春巻きの皮の手前に生ハムを1枚広げ、いちじく2切れを置き、五香粉をふって手前から折りたたむように巻き、巻き終わりを水溶き薄力粉で留める。もう1枚も同じように巻く。

3揚げる

200℃の油で2の両面を1分ずつ揚げる。きつね色になればOK。

4仕上げ

3を2等分に切って器に盛り、切り口にバルサミコ酢をふる。

教える人

岡本大佑「Spice飯店」店主

おかもと・だいすけ　アジア旅行でスパイスに開眼し、東京・富ヶ谷にあるスパイス酒場「酒坊主」や、学芸大学にあるイタリアン「レインカラー」で修業。2019年に西荻窪にスパイスを使ったつまみと、燗酒やナチュラルワインを出す「Spice飯店」を開店。

「西荻窪駅」の南口から出て、まっすぐ住宅街を進むと現れる、スパイスの看板が目印。2019年2月開店。

全11席（カウンター7席）。カード可。禁煙。平均予算5,000円～。ビール600円～、日本酒は800円～、グラスワイン800円～、ボトルワイン3,500円～。日本酒は燗に向くどっしり系、ワインはナチュラルワイン中心。

堀越 典子 （ライター）

千葉県出身。武蔵野音楽大学卒業後、ピアノ講師→音楽系出版社→編集制作会社勤務を経て独立。気がつけば、もっぱら酒食部門担当のライターに。dancyuをはじめ雑誌、PR誌、WEB媒体に食・酒・旅まわりの取材記事を寄稿。大好物はスペイン。サンティアゴ巡礼路歩きが15年来のライフワーク。

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