酸味と甘味のバランスが絶妙な"パイナップルとスロッピー・ジョーのグリルドチーズサンド"

“パイナップルとスロッピー・ジョーのグリルドチーズサンド”のつくり方

「スロッピー・ジョー」とは、牛肉やトマトを煮込んだバーベキューソース、またはそれをはさんだサンドイッチのことで、家庭でも外食でも親しまれているアメリカ料理。スロッピーとは「汚れた」「だらしない」という意味で、パンから汁が垂れたり、具がこぼれ落ちたりしやすいことからこの名がついた。お行儀のよい日本人に「スロッピー」は向かないので、ソースを煮詰めるレシピにアレンジ。パスタやタコスのソースとしても活躍する。ワイルドなソースとパイナップルも相性抜群だ。

1スロッピー・ジョーの下ごしらえ

玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。トマト水煮はフォークなどで潰す。

2にんにく、玉ねぎを炒める

フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、中火で炒める。香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

3牛挽き肉を加えて炒める

玉ねぎが透き通ってきたら牛挽き肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。

4調味料、スパイスを加えて煮詰める

3のフライパンに、トマト水煮、Aを加え、ときどき混ぜながら煮詰める。汁けがほとんどなくなり、全体がとろりとしたらスロッピー・ジョーのでき上がり。

5パンにチーズとスロッピー・ジョーをはさむ

食パン1枚にゴーダチーズとチェダーチーズの半量をのせ、その上にスロッピー・ジョー適量をのせ、さらに残りのチーズをのせる。もう1枚の食パンではさみ、上から手のひらでぎゅっと押さえる。

6パンを焼く

フライパンに溶かしバターを中火で熱し、5のパンを入れる。蓋をして蒸し焼きにし、焼き色がついたら裏返し、再び蓋をしてチーズが溶けるまで焼く。

7パイナップルをはさむ

パイナップルは皮をむいて芯を取り除き、幅5mmの半月切りにする。焼き上がったグリルドチーズサンドを開き、パイナップルをのせてはさみ、上から手のひらでぎゅっと押さえる。

並木橋の交差点にほど近い、八幡通りに店を構えている。

レトロアメリカンな雰囲気の店内。一階はカウンター2席とテーブル2卓（2人掛け）のみだが、二階にも飲食スペースがあり、総席数は18席。朝食メニュー（～11：00）は650円から。ランチ以降は1300円から。カード使用不可。

佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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