大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
香りと酸味が秀逸！"豚挽き肉とにらのすまし汁"
香りと酸味が秀逸！"豚挽き肉とにらのすまし汁"
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- 連載 : 大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
普段のお吸い物のラインナップにはない珍しいレシピですが、一度作ったらやみつき必至。にらの香りとトマトの酸味と旨味がたまりません！料理名を聞いたら、味を浮かべることができる、そんな、誰もが知っているおなじみのおかずを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。
“豚挽き肉とにらのすまし汁”のつくり方
にらの香りとトマトの軽やかな酸味と旨味が秀逸。豚肉のスープでだしいらず。
材料 (2人分)
| 豚挽き肉 | 80g |
|---|---|
| にら | 30g |
| トマト | 小1／2個（50g） |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 水 | 2カップ |
| 塩 | 小さじ1／4 |
| 胡椒 | 少々 |
1下準備
にらは幅5mmに切る。トマトは種を取り、1cm角に切る。
2煮る
鍋にサラダ油を熱して挽き肉を入れ、ほぐすようにして炒める。酒、水を加えて煮立ってきたら火を弱めてアクを取り、塩、胡椒を加える。蓋をして弱火で10分ほど煮る。
3盛りつける
にら、トマトを入れ、ひと煮して器に盛る。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
※この記事の内容は、手ほどきdancyu「基本の は」に掲載したものです。
- 手ほどきdancyu 家庭の和食いろは 基本の“は”
- A4変型判（88頁）
ISBN：9784833477734
2019年03月28日発売/ 770円（税込）
文：中村裕子 写真：松本祥孝
