丁寧な仕事で安心感のある美味しさに「チキンライス」

当たり前の凄さ

かつて花街として栄えた地だけに、風情ある老舗が今なお存在しています。お座敷で洋食を楽しめるこの店もそのひとつ。エビフライやビーフシチュー、オムライスなど定番の料理がきちんと美味しく、安心感があります。チキンライスのような素朴なメニューもぶれない味わいです。材料はいたってシンプルなのですが、炒める際に、フライパンに具とご飯とケチャップを分けて入れ、ケチャップを煮詰めて酸味をとばしてから全体を混ぜます。こうした丁寧な仕事が、ほっとするような味の仕上がりになるのでしょうね。

“チキンライス”のつくり方

1材料をカットする

玉ねぎは繊維を断つように半分に切り、幅約5mmにくし形切りにする。鶏肉は2cm角に切る。

2鶏肉を炒める

フライパンで油を中火に熱し、鶏肉の色が変わるまで炒める。

3玉ねぎを加える

玉ねぎを加え、しんなりしたらフライパンの端に寄せ、火から離す。

4ご飯を加える

ご飯を入れ、塩・胡椒をふる。

5ケチャップを加える

あいているところにケチャップを入れる。

6ケチャップを熱する

ケチャップの部分だけ中火で熱する。

7仕上げ

ケチャップが煮詰まったら、強火で全体を混ぜ合わせて完成。

日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu 公式レシピブックvol.2

この本は、BSフジ「日本一ふつうで美味しい植野食堂」の第101回から第200回までの放送で紹介した店の料理とレシピから90品を掲載しています。
店名の下の番号（#）は、放送の順番です。
掲載したレシピは番組が各店に協力してもらい、家庭でもつくれるようにアレンジしたものをベースにしています。それぞれに付いているQRコードから番組のレシピ動画が見られます。

A4変型判（116頁）
2022年10月26日発売/1200円（税込み）

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