ほっとする甘さの"金時豆の甘煮"

“金時豆の甘煮”のつくり方

赤紫色の金時豆はいんげん豆の一種。大豆よりもホクホクしていて、やさしい味わい。粒の形がいいので、煮豆に最も適した豆とされていて、甘納豆にも加工されます。食べてほっとする甘い一品があると献立も充実。お弁当にもおすすめです。

1洗う

金時豆は洗い、ザルにあげて水気をきり、鍋に入れて水5カップを注ぐ。

2もどす

8時間ほど（一晩）浸してもどす。

3下ゆでする

鍋をつけ汁ごと中火にかけ、煮立って表面にアク（泡）が浮いてくるまでゆでる。

4ゆで汁をきる

ザルにあけてゆで汁をきる。

5さらにゆでる

鍋に豆をもどして新たに3～4カップの水を注ぎ、中火にかけ、煮立ってきたら、蓋をして弱火で20～25分ゆでる。火を止めて30分～1時間おいて、余熱で火を通す。

7煮る

そのまま中火にかけて煮立ってきたら、グラニュー糖の1/2量を加えて混ぜ、再び煮立ってきたら、蓋をして弱火で8～10分煮る。

7さらに煮る

残りのグラニュー糖、塩を加え、8～10分煮て、そのまま冷ます。

※この記事の内容は、手ほどきdancyu「基本の は」に掲載したものです。