美味しい箸休め"ひじきの炒め煮"

“ひじきの炒め煮”のつくり方

ひじきは海藻の一種で、カルシウム、食物繊維が豊富な健康食品。ひじきには芽ひじきと長ひじきがあり、芽ひじきは春先に茎から伸びてくる枝葉でサラダや和え物に、長ひじきは茎の部分で歯ごたえがあり、煮物にと使い分けて。

1洗う

ひじきは水でさっと洗ってボウルに入れ、たっぷりの水を注ぐ。

2もどす

15～20分浸してもどす。ザルにあげて水気をきり、長いものは長さ5～6cmに切る。

3材料の下準備

にんじんは皮をむいて長さ4～5cmに切ってから縦に厚さ3mmに切り、さらに幅3mmに切る。いんげんは幅3mmの斜め細切りにする。油揚げは幅を半分に切ってから端から細切りにする。豚肉は幅5mmのせん切りにする。

4炒める

フライパンにサラダ油を熱して豚肉を入れてほぐすようにして炒め、肉の色が変わったらにんじんを加える。

5煮る

水を加える。醤油、味醂を加えて水分をとばすように4～5分煮る。

7さらに煮る

いんげんを加えてひと煮する。

※この記事の内容は、手ほどきdancyu「基本の は」に掲載したものです。