香り高くミルキーな美味しさ"オイスターポテト"

“オイスターポテト”のつくり方

ミルキーな牡蠣の旨味を閉じ込めた牡蠣燻製缶をサワークリームと和える。牡蠣の風味をまとったじゃがいもは格別。特筆したいのは、牡蠣とにらミントの好相性。これにはぜひ、コクのあるワインを合わせたい。

1材料を混ぜる

じゃがいもはよく洗い、濡れたままラップに包み、レンジでやわらかくなるまで加熱する。熱いうちにボウルに入れて粗くほぐし、牡蠣燻製缶を汁ごとと、サワークリーム、小口切りにしたにらを加え混ぜ、塩で味をととのえる。

2仕上げ

あればミントをあしらい、混ぜて食べる。

お薦めワインはボリュームのある白など

シャルドネの厚みとクリーミーさを内包する、名前のとおりバターのようなコクを感じる白ワイン。牡蠣やサワークリームのミルキーさとよく合う。／ジャムセラーズ バター シャルドネ（中川ワイン）。

教える人

料理研究家　スヌ子（稲葉ゆきえ）

酒と料理をこよなく愛する家に育つ。出版社に勤めつつ二児を育て、料理家として独立。東京・日本橋「ギャラリーキッチンKIWI」で料理教室を主宰。手軽なのに華がある盛り上げレシピが得意。噺家・三遊亭遊雀を義兄にもち、定期的に「キウイ寄席」を開催。著書は『夜ふけのおつまみ』（KADOKAWA刊）など。ほかに「スヌ子のへべれけレシピ」（Amazonプライムビデオ）。

技あり！dancyu　缶詰

A4変型判（96頁）
2020年10月13日発売／800円（税抜き）

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