辛くて痺れる本格派"麻辣胡麻そぼろ焼きそば"

家で食べる焼きそばは、もっとおいしくなる

焼きそばは日本人なら誰もが身近に感じる食べ物。お祭りの屋台では定番ですし、旅行にいけばご当地焼きそばとしていくつも有名な焼きそばがあります。さらに最近では、焼きそばの専門店も増えてきていて、焼きそばの楽しみ方も増えてきました。

とはいえ焼きそば、やっぱり基本的に家で食べる機会が多いもの。何気なく食べる我が家の焼きそばもおいしいものですが、日常的になりがちなだけに、ちょっとしたおいしくなるコツや、アレンジした味わいに挑戦すると、世界がぐんと広がります。

dancyu定番シリーズ『焼きそば100レシピ』では、ソース焼きそばをレベルアップさせる術やいろいろな味つけで味わう焼きそば、またお酒に合う焼きそばや豪華なもてなし料理になる焼きそばなど、ありとあらゆる焼きそばの可能性を探った一冊。ぜひ焼きそばのポテンシャルを感じてください。今回はその中から、料理研究家の今井亮さんに教えていただいた「麻辣胡麻そぼろ焼きそば」のつくり方をご紹介します。

麻辣胡麻そぼろ焼きそばのつくり方

1麺を電子レンジにかける

麺は600wの電子レンジで1分30秒加熱する。

2麺を焼く

麺を袋から取り出してほぐしてから、サラダ油大さじ1をひいたフライパンに広げて、約2分じっくり焼く。麺には触らない。

3麺をカリッとさせる

2分焼いたらひっくり返して、裏面も2分ほど焼いて焼き色をつける。菜箸でほぐしたら一度フライパンから取り出す。

4挽き肉を炒める

続けてフライパンにサラダ油大さじ1／2を入れて熱し、にんにく、生姜をさっと炒めて挽き肉入れて3分ほどほぐしながら炒める。

5調味料と胡麻を入れる

Aを加えてひと煮立ちしたら胡麻を入れ、麺を戻し入れて手早く炒め合わせて器に盛り、ねぎ、花椒粉をかける。好みでラー油をかけても美味。

※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ　焼きそば100レシピ」に掲載したものです。