酸味と塩味のメリハリが効いた"オリーブの冷製パスタ"

万能パスタソース

大した食材がない、そんなときだって”オリーブ”や”アンチョビ”と、ちょっとのトマトで、 美味しいパスタがつくれるんです。案外、 家庭で余らせてしまっている方も多いのでは？

“オリーブの冷製パスタ”のつくり方

1パスタをゆでる

鍋に3Lの湯を沸かし、パスタと塩を入れる。冷製パスタなので、少し塩分濃度を高くし、袋の表示より30秒長くゆでる。

2ソースを作る

ミキサーに、黒オリーブ、ミニトマト、パン粉、アンチョビ、オリーブオイルを入れ、粒が残る程度のペーストにする。

3パスタを冷やす

ボウルに塩水をつくり①のパスタを入れ、パスタのぬめりを取りながら冷やす。キッチンペーパーに取り出し、しっかり水気をきる。

4和える

別のボウルに②と③を入れよく和える。

5仕上げる

器に盛り、バジルを飾ったら完成。

教える人

ハヤシコウ

人呼んで“日本人初のイタリア人”。イタリアを愛し、イタリアに魅せられて早28年。トスカーナ州ルッカでレストランのキッチンを、ロンバルディア州ソンドリオでレストランのサービスを、マルケ州ウルビーノで美術学校で印刷技術と広告デザインを学び、現在はデザイナーとして活躍しながら、神奈川県・小田原のイタリア料理店「クインディチ」に立つ日もある。