食感が心地よい"もやしとささみの塩炒め"

“もやしとささみの塩炒め”のつくり方

潔さが際立つ白いひと皿。もやしとささみを別々に炒めて手早く火を通すのがポイント。ささみに片栗粉をまぶして炒めると、ぷるんとジューシーに、そして味がしっかりなじみます。

1もやしの下準備

もやしはひげ根を取って水で洗い、サラダスピナーで水気をきる。

2ささみの下準備

ささみは長さを半分に切ってから厚みを6～8mmに切り、さらに縦に幅6mmの棒状に切って、ボウルに入れる。

3もやしを炒める

フライパンにサラダ油を熱してもやしを入れ、強火で少ししんなりするまで炒め、軽く塩、胡椒して取り出す。

4ささみを炒める

フライパンをさっと洗って水気を拭き、サラダ油を入れて中火で熱し、ささみに片栗粉をまぶして入れる。

5炒め合わせ、仕上げる

ほぐしながら炒めてささみの色が変わったらもやしを戻し入れ、強火にして酒をふり、塩、胡椒を加えて炒め合わせる。

※この記事の内容は、「四季dancyu 夏のレシピ」に掲載したものです。