絶品チーズつまみ
華やかな味わいの"野菜スープのテット・ドゥ・モワンヌのせ"
華やかな味わいの"野菜スープのテット・ドゥ・モワンヌのせ"
-
- 連載 : 絶品チーズつまみ
シャープな塩気が魅力のチーズ“テット・ドゥ・モワンヌ”を野菜スープに浮かせれば、食べごたえのある一品に。シンプルなスープが、おもてなしにもピッタリの逸品に変身します！そのまま食べても美味しいチーズに＋αのアイディアで、ぐっと魅力的なつまみにアップグレードする技を、チーズ専門店の「チーズ王国」に習いました。
“野菜スープのテット・ドゥ・モワンヌのせ”のつくり方
スイス西部はジュラ地方の修道院で生まれたハードチーズ。名前の意味は“修道士の頭”。ジロールという専用の道具で花びらのように削って味わう。シャープな香りと塩気が特徴。
材料 (つくりやすい分量)
| テット・ドゥ・モワンヌ | 好みの量 |
|---|---|
| 好みの野菜スープ* | 適量 |
*写真のスープは、オリーブオイルでにんにくのみじん切りとベーコン、玉ねぎを炒め、にんじん、セロリ、きのこ類を加え、かぶる量の水を注いで煮て、コンソメ（顆粒）、塩、胡椒で薄味に仕上げたもの。
1スープの準備
野菜スープをつくり器によそう。
2チーズを削り、仕上げる
ジロールでテット・ドゥ・モワンヌを削り、2～3切れ浮かべる。ジロールという専用の削り器の代わりに、スライサーで薄切りにしても。
※この記事の内容は、「技あり！dancyu おつまみ」に掲載したものです。
- 技あり！dancyuおつまみ
- A4変型 判（ 96 頁）
ISBN： 9784833477208
2018年07月31日発売 / 864円（税込）
文：安井洋子 撮影：平松唯加子 教える人：久田由美子、中澤明紀、菊地友彦「チーズ王国」
