絶品チーズつまみ
濃厚で旨味が深い"ゴルゴンゾーラのショートパスタ"
濃厚で旨味が深い"ゴルゴンゾーラのショートパスタ"
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- 連載 : 絶品チーズつまみ
塩味が刺激的な青カビチーズに生クリームを加えてマイルドに仕上げました。パスタはよく絡むフジッリを使って、つまみに最適な一品に！そのまま食べても美味しいチーズに＋αのアイディアで、ぐっと魅力的なつまみにアップグレードする技を、チーズ専門店の「チーズ王国」に習いました。
“ゴルゴンゾーラのショートパスタ”のつくり方
イタリアで9世紀からつくられている青カビチーズ。豊かなコクがあってクリーミー。ピリッとした辛口タイプの“ピカンテ”と、甘口でマイルドな“ドルチェ”の2種がある。
材料 (2人分)
| ゴルゴンゾーラ・ピカンテ | 40g |
|---|---|
| フジッリ | 50g |
| 生クリーム | 80ml |
| 枝豆 | 約25粒（塩ゆで） |
| 塩 | 適量 |
1パスタをゆでる
鍋に湯を沸かし、湯量の10％の塩を加え、フジッリを投入。表示時間どおりにゆでる。
2ソースをつくる
フライパンに生クリーム、ゴルゴンゾーラを入れて中火にかけ、チーズを溶かす。
3仕上げる
ゆで上げたフジッリを加えて1分ほどからめ、枝豆を和える。器に盛り、ゴルゴンゾーラを1切れ（分量外）添える。
※この記事の内容は、「技あり！dancyu おつまみ」に掲載したものです。
- 技あり！dancyuおつまみ
- A4変型 判（ 96 頁）
ISBN： 9784833477208
2018年07月31日発売 / 864円（税込）
文：安井洋子 撮影：平松唯加子 教える人：久田由美子、中澤明紀、菊地友彦「チーズ王国」
