感激！ふんわり卵料理
食べごたえのあるいり卵をつくる
食べごたえのあるいり卵をつくる
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- 連載 : 感激！ふんわり卵料理
いり卵にマヨネーズを加えると、マヨネーズの旨味で食べごたえがアップします！毎日でも食べたい卵のおかず。実はマヨネーズを入れるとふわふわに仕上がるんです。さらにマヨネーズが生クリームやだし汁の代わりになるから、旨味とコクも申し分なし。手間が大幅に省けて、ちゃんとおいしい卵料理を料理研究家の大庭英子先生に習いました。
いり卵のつくり方
固めにしっかり仕上げるか、とろ～り半熟に仕上げるか。火の通し加減はお好みで。大きくかき混ぜながら火を通すのがポイント。
材料 (2人分)
| 卵 | 3個 |
|---|---|
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
1下準備
ボウルに卵を割りほぐしてマヨネーズ、塩、胡椒を加えて混ぜて、卵液をつくる。
2焼く
フライパンにサラダ油を熱して①の卵液を流し入れて大きくかき混ぜていり卵をつくる。
一気に卵液を流し入れて。
木ベラで大きく混ぜて。
半熟状になったら、ひと混ぜ、ふた混ぜして火を通して出来上がり。
ふんわりいり卵の完成！
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
- 技ありdancyu『マヨネーズ』
- グラタン、ピカタ、マヨ鶏、マヨソテー、卵焼き、洋風茶碗蒸し、フリッター、海老マヨ、チキン南蛮、レタス巻きなどなど69品。マヨネーズの旨さを生かす傑作レシピに加えて、料理をおいしくするその機能性に着目した新発見レシピを集めました。
A4変型判（88頁）
ISBN：9784833476393
2017年10月28日発売／864円（税込）
文：中村裕子 撮影：野口健志
