オムレツをふわふわにつくる

ふわふわオムレツのつくり方

生クリームの代わりにマヨネーズを使うだけで、ホテルの朝食のような、ふんわりオムレツが簡単にできます。1人分のオムレツを形よくつくるためには、直径18cmのフライパンを使うのがお薦め。写真にあるように、内側のアールを上手に利用するのがポイントです。

1下準備

ボウルに卵を割りほぐしてマヨネーズ、塩、胡椒を加えて泡だて器でざっくり混ぜる。

2焼く

直径18cmのフライパンにバター大さじ1を溶かして卵液の1/2量を流し入れる。かき混ぜて半熟状になったら、向こう側から中心に向かって折り込み、火を通しながら形づくり、器に盛る。残りも同様に焼く。

フライパンを傾けながら成形！大きくかき混ぜて半熟状になったら、フライパンを傾け、その傾きに合わせながら、卵を折って形づくっていきます。

フライパンのアールを利用！　フライパンのアールに合わせて卵を寄せ、火を通しながら半円状に形をつくったら、フライパンを返して皿に盛ります。

教える人

大庭英子　料理研究家

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

技ありdancyu『マヨネーズ』

グラタン、ピカタ、マヨ鶏、マヨソテー、卵焼き、洋風茶碗蒸し、フリッター、海老マヨ、チキン南蛮、レタス巻きなどなど69品。マヨネーズの旨さを生かす傑作レシピに加えて、料理をおいしくするその機能性に着目した新発見レシピを集めました。
A4変型判（88頁）
ISBN：9784833476393
2017年10月28日発売／864円（税込）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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