バターとにんにくの香りに酔いしれる"いろいろきのこ丼"

“いろいろきのこどんぶり”のつくり方

いつもサブ食材感が漂うきのこが堂々たる主役に！大ぶりに切ってしっかりとソテーし、仕上げにバターを加えることで、食べ応えも味わいも増し増しに。醤油バターソースが、これまたぴたりとハマる。

1下準備

しいたけは根元のかたい部分を切り落とし、縦半分に切る。マッシュルームは縦半分に切る。エリンギは長さを半分に切り、縦4つに切る。舞茸は小房に分ける。にんにくは芯があれば取り除き、薄切りにする。

2にんにくの香りを出す

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけて加熱し、香りが立ったらにんにくを取り出しておく。

3きのこを焼き、全体を炒める

2のフライパンに1のきのこ類を加えて強火にし、あまり動かさないようにして焼く。全体にしっかりと焼き色がついたら、塩、バターを加えてからめるように炒める。

4盛り付ける

どんぶりにご飯を盛り、熱々の3をざっとのせる。2のにんにくを散らす。

5ソースをかける

4のあいたフライパンにバターを加えて強火にかけ、溶けたら醤油を加える。醤油の香りが立ったら、4にかける。

この記事は「技あり！dancyuどんぶり」に掲載したものです。