美味しい「外ごはん」をつくろう！
うどんで"ピチ"を再現！バジルが香る"うどんポモドーロ"
うどんで"ピチ"を再現！バジルが香る"うどんポモドーロ"
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- 連載 : 美味しい「外ごはん」をつくろう！
バターを加えてまろやかに仕上げたトマトソースがからんだらうどんが、まるでパスタのよう。バジルもふわっといい香りです！開放感たっぷりの外で飲むお酒、味わうごはんは気持ちいいし、美味しいですよね。そんな「外ごはん」のために、東京・神泉のイタリアン「オルランド」の小串貴昌さんが本気で考えた、オープンエアな美味レシピをご紹介します！
“うどんポモドーロ”のつくり方
トスカーナで食べられている小麦粉を使った太麺パスタ「ピチ」をイメージして、今回は手軽なゆでうどんで代用しました。うどんはコシが強めの讃岐うどんを選ぶと、よりトマトソースにマッチします。
材料 (1人分)
| ゆでうどん | 1玉 |
|---|---|
| ミディトマト | 4～5個（約200g） |
| にんにく | 1片分（半分に切ってつぶす） |
| EXバージンオリーブオイル | 大さじ1強 |
| バター | 10g（食塩不使用） |
| 塩 | 2つまみ |
| バジル | 3枚 |
| パルミジャーノ・レッジャーノ | 適量 |
1トマトを炒める
トマトはざく切りにする。フライパンにオリーブオイルをひいてにんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ったら、1のトマトと塩ひとつまみを入れ、軽く炒めて蓋をする。
2うどんをほぐす
トマトに火を入れている間に、うどんを軽くほぐしておく。
3ソースをつくる
トマトが温まったら、蓋をはずし、バター、塩ひとつまみを加える。水分が出てきたら、ヘラで軽くトマトをくずしてフライパンを揺すり、ソースを乳化させる。
4仕上げ
2のうどんを入れて和える。うどんが温まったら、バジルをちぎりながら入れる。器に盛り、パルミジ ャーノをすりおろす。
教える人
小串貴昌 「オルランド」オーナーシェフ
東京・神泉にて、シンプルにおいしいイタリア料理と自然なワインを提供している。家族のバーベキューでは、チキンナゲットを炭火でカリッと焼くのがマイブーム。
店舗情報
- オルランド
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- 【住所】東京都目黒区青葉台3‐1‐15
- 【電話番号】03‐6427‐0579
- 【営業時間】18:00～20:00（最終入店）
- 【定休日】日曜
- 【アクセス】京王井の頭線「神泉駅」より7分
※この記事は「dancyu アウトドアクッキング 外でもおいしく！」に掲載したものです。
- dancyu アウトドアクッキング 外でもおいしく！
- A4変型判（92頁）
2021年6月11日発売/880円（税込み）
写真：鈴木泰介 構成：編集部
