さわやかな食べ心地の主菜＆副菜レシピ
パリッと野菜が涼やかな"グリーンサラダ"
パリッと野菜が涼やかな"グリーンサラダ"
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- 連載 : さわやかな食べ心地の主菜＆副菜レシピ
ひと手間かけて、葉野菜を冷水に通した基本のサラダです。いつでも食べたい定番の主菜と副菜のレシピを軽やかに仕上げるコツを、料理研究家の大庭英子さんに教わりました。
“グリーンサラダ”のつくり方
玉ねぎを入れると、シンプルなサラダの味が深まります。たっぷり食べて、パワーアップ。
材料 (2～3人分)
| レタス | 1/2個 |
|---|---|
| ベビーリーフ | 10g |
| きゅうり | 1本 |
| 玉ねぎ | 小1/4個 |
| フレンチドレッシング | 大さじ4 |
1野菜の下ごしらえ
レタスは食べやすい大きさに手でちぎってほぐす。きゅうりは薄い輪切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
2野菜を冷水にさらし、仕上げる
ボウルにすべての野菜を入れて冷水にさらし、パリッとしたらサラダスピナーで水気をしっかりきる。器に盛ってドレッシングをふる。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
この記事は四季dancyu「夏のキッチン」に掲載したものです。
- 四季dancyu 夏のキッチン
- A4変型 判（ 120 頁）
2020年06月11日発売 / 1,100円（税込）
構成：中村裕子 写真：原 ヒデトシ
