ホクホクとした甘さがたまらない"グリーンピースのバターピラフ"

“グリーンピースのバターピラフ”のつくり方

春の香りと色を出した「さや」のゆで汁でご飯を炊き上げます。粗く刻んだグリーンピースの緑が美しい、やさしい味わいのご飯です。ハムを加えてコクをプラス。

1下ごしらえ

グリーンピースはさやから実を取り出し、フードプロセッサーで粗く刻む（細かく刻みすぎると水っぽくなってしまうので注意）。

2さやをゆでる

さやはしっかりと洗ってから小鍋に入れ、約3カ ップの水を加えて火にかける。沸騰したら弱火にして5～7分ゆで、ザルにあけてゆで汁をとる。ハムは5mm角に切る。

さやを鍋に入れ、水を加えてさやの香りと色が湯に移るまでゆでます。

3炊く

洗った米を炊飯器に入れ、塩と2のゆで汁を炊飯器の2合の目盛りに合わせて注ぎ、ハムを散らして普通に炊く。

4仕上げ

炊き上がる10分前に1のグリーンピースを散らし、再び蓋をして炊く。炊き上がったらバターを加えて全体を混ぜる。

教える人

植松良枝　料理研究家

料理研究家。人気の料理教室「日々の飯事」主宰。野菜の力を最大限に生かしてつくる料理は滋味あふれる味わい。土に接して野菜の生命を育むことに喜びを感じるというだけあり、野菜のおいしさを引き出すことにも余念がない。季節の楽しみは食べることはもちろん、日々の生活のなかでもフルに生かされている。寄せ植えやリース、椅子の置き場所ひとつにも、季節の喜びを演出して心地のよい空間をつくり出す。最新刊は『一度は使ってみたい野菜で、何度でもつくりたいレシピ』（弊社刊）が発売。

四季dancyu「春のキッチン」

A4変型判（120頁）
2021年3月13日発売／1100円（税込み）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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