つるんとさわやか"フルーツ寒天"

“フルーツ寒天”のつくり方

どこか懐かしい巾着形はラップと輪ゴムで楽しくつくれます。キウイやパイナップル、メロンなど、ゼラチンが固まらないフルーツもどんとこい！
好みの組み合わせでつくってください。

1寒天液をつくる

フルーツはすべて1cm角に切る。寒天をもどして水気を絞り、細かくほぐして鍋に入れ、水を加えて火にかけ、煮立ってきたら弱火にして寒天が完全に溶けるまで10分ほど煮る。グラニュー糖とレモン汁を加えて溶かして寒天液をつくり、ボウルに移して粗熱を取る。

2カップに注ぐ

小さなカップにラップを正方形に切ってのせてくぼませ、寒天液をスプーンなどで適量入れ、フルーツの1/12量をバランスよく入れ、寒天液を適量注ぐ。

3ラップに包む

ラップを持ち上げて空気を抜きながら口をひねってぎゅっと閉じる。

4固める

輪ゴムで縛って巾着形にする。ころんと立つくらい、口をしっかり絞って形づくるのがポイント。これを12個つくる。寒天は常温で固まってくるので手早くつくること。小さなカップは、1～2個を使い回しながら効率よく作業するのがポイント。

この記事は四季dancyu「春のキッチン」に掲載したものです。