2種の豆がほっくり香る"あんこショコラショー"

まだまだ寒い今、沁みる！あんこ×チョコドリンク

「実は僕、和菓子も好きなんです。たい焼きとか粟ぜんざいとか、夏なら水羊羹もよく食べますよ」

意外な告白をするのは後藤裕一シェフ。「Equal」といえば素材の味わいがピシッと立ったケーキが評判のパティスリー。そのシェフがあんこ好きだったなんてうれしい！

あんこ愛が深いだけに、考案してくれたつぶあんスイーツはどれも悶絶もの。本誌では紹介できなかった“あんこショコラショー”も一口目から目尻が下がりっぱなしでした。ショコラショーとはホットチョコレートのことですが、ビターなチョコレートとあんこが溶け合って、飲み心地はほっくりまろやか。思えば、小豆とカカオは同じ豆仲間。合うのは必然なのかも？

「ポイントは仕上げに加えたグランマルニエ。チョコレートとあんこだけだとモヤッとした味になるのですが、お酒を入れるとキレが出るんです。グランマルニエがなかったら、ラム酒やブランデーでもいいですよ」

春近しといってもまだまだ寒いこの時季、あんことチョコレートのホットドリンクでほっこり温まってください。

“あんこショコラショー”のつくり方

＊オレンジリキュール。なければブランデーやラム酒などでも代用可。

1チョコレートを刻む

チョコレートを5mm角ぐらいに細かく刻む。

2生クリームを火にかけ、チョコを加える

生クリームを小鍋に入れ、中火にかける。沸いたら火を止め、1のチョコレートを入れて溶かす。

3牛乳を注いで混ぜる

ペースト状になり、表面にツヤが出てきたら牛乳（常温に戻さなくてOK）を注いで混ぜ、弱火にかける。泡立て器で絶えず細かく混ぜると、気泡ができてふわっとした口当たりになる。

4つぶあんとリキュールで仕上げる

湯気が立ったらつぶあんを加えて軽く混ぜる。飲みたい温度に温まったら、仕上げにグランマルニエを加えてカップに注ぐ。