白いごはんに合うアボカドレシピ
レモンの酸味が効いた"アボカドの豚肉巻き照り焼き"
レモンの酸味が効いた"アボカドの豚肉巻き照り焼き"
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- 連載 : 白いごはんに合うアボカドレシピ
甘酸っぱくてほっこりしたアボカドを楽しむレシピです。アボカドを「豆腐」のように使って、ご飯がすすむおかずに仕上げます。甘辛味はもちろん、焼いたり、煮たり、揚げたりと、いろいろな調理にオールマイティーに使えるアボカドレシピを、料理研究家の大庭英子先生に習いました。
アボカドの豚肉巻き照り焼きのつくり方
アボカドに豚肉を巻いて照り焼きに。予想どおり安定のおいしさです。味のポイントはレモン。輪切りにして具のひとつとして加えると、酸味が味わいを深くしてくれます。
材料 (2人分)
| アボカド | 大1個（350g） |
|---|---|
| 豚もも肉 | 6枚（150g）（薄切り） |
| 片栗粉 | 適量 |
| レモン | 2/3個 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ★ 【調味料】 | |
| ・ 酒 | 大さじ2 |
| ・ みりん | 大さじ2 |
| ・ 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| ・ 醤油 | 大さじ2 |
1アボカドの下準備
アボカドは縦半分にして種を取り、縦 3等分のくし形に切り、皮をむく。
2巻く
豚肉をまな板に縦長に並べて表面に片栗粉を刷毛で薄く塗り、手前にアボカドを置いてくるくると巻く。
3レモンの下準備
レモンは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにして種を取る。
4焼く
フライパンにサラダ油を熱して 2 の豚肉の表面に片栗粉を薄くまぶしながら入れる。中火で全体に焼き目をつけてからレモンを加え、蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。
5煮からめる
酒をふり、残りの調味料を加えてフライパンを揺すりながら全体にからめ、照りが出たら出来上がり。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
文：中村裕子 写真：原ヒデトシ
※この記事は「使えるdancyuアボカド」に掲載したものです。
- 使えるdancyuアボカド
- A4変型 判（ 88 頁）
ISBN： 9784833479349
2020年11月16日発売 / 880円（税込）
