白ワインにも燗酒にも合うまろやかつまみ"ベイクドポテトねぎ味噌ソース"

“ベイクドポテトねぎ味噌ソース”のつくり方

ベイクドポテトにサワークリームは定番ですが、ねぎ味噌を添えると新しい味わいに。ねぎ味噌の塩気がじゃがいもの甘味を引き立て、まろやかさもアップ。白ワインや燗酒にも合います。

1ゆでる

じゃがいもはよく洗って、皮つきのまま水から10分ほどゆでる。後で焼くので芯が残っていてもよい。電子レンジの場合は、ラップに包んで600Wで1分加熱する。

2焼く

1をアルミホイルに包み、180℃に温めたオーブンで30～40分焼く。

3調味料と混ぜる

長ねぎはみじん切りにし、味噌と醤油を混ぜる。

4仕上げ

オーブンから2のじゃがいもを取り出し、熱いうちに中心に切り込みを入れ、サワークリームと3のねぎ味噌を盛り込み、黒胡椒を粗びきまたはつぶしてかける。

教える人

小堀紀代美　料理研究家

レストランのマダムからカフェ「LIKE LIKE KITCHEN」の料理担当を経て、現在は同名の料理教室を主宰。気持ちはいつも「料理勉強家！」。楽しくをモットーに、テレビ、雑誌などへレシピ提供やInstagramなどで情報発信も。著書に『予約のとれない料理教室 ライクライクキッチン「おいしい！」の作り方』『ライクライクキッチンの毎日和食』など。最近、シュナプーのサンデーを家族に迎えました！

四季dancyu「冬のキッチン」

A4変型判（120頁）
2020年12月10日発売/1000円（税抜き）

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上島 寿子 （文筆家）

東京生まれで、銀座の泰明小学校出身。実家がビフテキ屋だったため、幼少期から食い意地は人一倍。洋酒メーカー、週刊誌の記者を経て、フリーに。dancyuをはじめ雑誌を中心に執筆しています。

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