秋の定番おかず＆副菜レシピ
香り高く旨味たっぷりの"セロリときゅうりのハムサラダ"
香り高く旨味たっぷりの"セロリときゅうりのハムサラダ"
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- 連載 : 秋の定番おかず＆副菜レシピ
セロリの香りと胡麻の香りが食欲をそそる一品です。ご飯とも相性が良い味わいなので、あらゆる主菜とあわせられます。料理名を聞けば、すぐに味を思い浮かべられる安心、安定のおいしさをもった、定番おかず＆副菜を大庭英子先生に教えてもらいました。
“セロリときゅうりのハムサラダ”のつくり方
セロリがメインの、香りのよいサラダです。ハムを加えるだけで味わい深く、彩りもよくなります。
胡麻油と白胡麻でほんのり中華味。
材料 (2～3人分)
| セロリ | 大1本 |
|---|---|
| きゅうり | 1本 |
| 香菜 | 適量 |
| ロースハム | 3～4枚（50g） |
| 胡麻油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1／5 |
| 胡椒 | 少々 |
| 白煎り胡麻 | 小さじ1／2 |
1下ごしらえ
セロリは筋を取り、長さ4～5cmのせん切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。香菜は根を切り落として長さ3cmに切る。
2ハムをカットする
ハムは半分に切り、重ねてせん切りにする。
3和える
大きめのボウルにセロリ、きゅうり、香菜、ハムを入れて胡麻油をふり、全体を混ぜて塩、胡椒、胡麻を加えて混ぜ、器に盛る。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
構成：中村裕子 写真：原 ヒデトシ
この記事は四季dancyu「秋のキッチン」に掲載したものです。
- 四季dancyu 秋のキッチン
- 家で料理をするのが、楽しみになる本
A4変型判（120頁）
ISBN：9784833479097
2020年09月11日発売／1,100円（税込）
