厚みのある日本酒と合わせたい"生ハム、干し柿のマスカルポーネ和え"

• 2021.10.20
• • 連載 : 和の酒に合うチーズの酒肴

洋風に見えるが、白味噌を一緒に和えることで日本酒にぴったりのつまみに仕上がります。チーズといえば、当然ワインと合わせたくなりますよね？でも、和の酒にもチーズのつまみは魅力的なんです。チーズつまみを洋から和に変換するポイントは？東京・赤坂にある人気居酒屋「まるしげ夢葉家」の店主・小久保茂紀さんに伺いました。