栗原友さんの"ホタテの海苔巻き"

適当につくっても大丈夫！

魚料理はちゃんとつくらないと！ なんて気合いを入れなくても大丈夫。刺身を下ごしらえ済みの魚と考えれば、気が楽～になりませんか。ホタテの海苔巻きは、日頃、魚料理はしないという人でも失敗なしの超ラクつまみです。

ホタテの水分を飛ばすようにカリカリに焼き目をつけたら、そのまま齧ってみてください。口の中に余韻が残るくらい濃厚な旨味を感じるはずです。海苔に挟むだけでシンプルに食べるのもおいしいのですが、栗原さんのおすすめはブルーチーズとルッコラを挟むちょっとリッチな食べ方。熱々のホタテとゴルゴンゾーラ、焼き海苔のトリプルな旨味が口中に広がり、ルッコラのほろ苦さが後をひく味わいに思わずビールお代わり！　家飲みが盛り上がることまちがいなしです。

“ホタテの海苔巻き”のつくり方

味つけなしで海苔に挟むだけ。魚料理が苦手なんて言わせない！

1ホタテを押しつぶす

まな板にホタテを並べ、鍋の底などでぎゅっと押しつぶす。力を入れすぎるとバラバラになるので、ゆっくりと力をかける。

2フライパンで両面を焼く

フッ素樹脂加工のフライパンにホタテを置き、小鍋など重石をのせて動かさないようにして両面をじっくりと焼く。水分が抜けて両面にカリッと焦げ目がついたら完成。

3あとは海苔に挟むだけ

縦半分に切った海苔にルッコラとゴルゴンゾーラを挟んで、熱々をどうぞ。

※この記事の内容は「ひとりぶん、ふたりぶん 刺身パックでさかなつまみ」に掲載したものです。