栗原友さんの"カツオのたたき トマトサルサ"

簡単＆時短！クリトモ式の魚料理

「骨があるから、内臓の処理が面倒だから、すぐ傷んでしまうからという理由で、魚が食卓に並ぶ回数は肉に比べると断然少ない。じつは私もそうでした。築地市場で働くようになって、魚は季節や産地によって、全く味わいが違うことを知りました。皆さんにもぜひ知ってほしいんです。でも、難しいことは置いといて！もっと簡単に手軽に魚を食べてほしいと考えたのが、刺身パックを使った魚つまみです」

料理家として活躍する傍ら、築地・波除神社前で鮮魚店「クリトモ商店」を営む栗原友さん。
醤油とわさびにツマ野菜だけじゃない、刺身を使ったバラエティな魚の食べ方を、栗原さんが披露します！

魚料理にも野菜をたっぷり

刺身パックについている大根やにんじんのせん切りといった、刺身の添え物やあしらいじゃなく。肉料理と同じように、野菜を魚と一緒にボリューム満点に食べるのがクリトモ式。

スーパーでカツオのたたきを手にとったら、野菜も一緒に買いましょう。刻んだ野菜をたっぷりのせたらライムをギュッ！ウスターソースとタバスコをジャバジャバかけて、スパイシーな味わいが後を引くおいしさです。

“カツオのたたきトマトサルサ”のつくり方

トマトとピーマンの香りに、カツオがもりもり、酒がグビグビ！

1野菜のトッピングをつくる

トマト、ピーマン、玉ねぎ、パクチーをみじん切りにする。野菜とオリーブ油をよく混ぜ合わせたらライムを搾る。

2ウスターソースとタバスコをかける

トッピングをカツオの上に盛りつけ、ウスターソースとタバスコを回しかける。野菜のトッピングは皿に盛りきらなければ、食べながらどんどん足していくいい。