食欲を刺激する香ばしさ満点の"いかとズッキーニの蒸し焼き"

“いかとズッキーニの蒸し焼き”のつくり方

いかの足は胴に詰めて一体化。皮つきのまま蒸し焼きにすると、香ばしく仕上がります。季節の新生姜の香りをきかせます。
夏が旬のいかと夏野菜で夏満載。仕上げに熱した胡麻油を回しかけて。

1いかの下ごしらえ

下処理したいかの胴の中に足を詰める。

2野菜の下ごしらえ

新生姜は皮をところどころむき、長ねぎ、ズッキーニとともにせん切りにする。

3蒸す

鍋または蓋のできるフライパンに1を並べ入れ、蒸し汁の材料を回し入れて中火にかけ、蓋をして蒸す。途中でいかを裏返し、あいている部分に2をふんわりと入れ、再び蓋をしてトータル6～7分加熱する。火を止めたらそのまま3～4分おいて余熱で蒸し上げる。

4酢醤油をかける

いかを取り出し、好みの厚さに輪切りにして皿に盛り、野菜を添える。酢醤油を全体に回しかける。

5仕上げ

小さなフライパンに胡麻油を入れて火にかけ、白い煙がふわっと出てくるまで熱したら、4の全体に回しかけて仕上げる。

この記事は四季dancyu「夏のキッチン」に掲載したものです。