夏に食べたい最強冷製スープ"ガスパチョ"レシピ4選

栄養満点の暑気払いスープ

太陽の国の“クラシックガスパチョ”

スープ作家として知られる有賀 薫さんに教えてもらった基本的なガスパチョレシピです。トマトのほかに玉ねぎやパプリカ、きゅうりとさまざまな野菜を入れて、さらにバゲットも加えた食べ応えも十分な一品です。

すりおろして混ぜるだけの“かんたんガスパチョ”

こちらも同じく有賀 薫さんに習ったガスパチョです。上のものはミキサーなどを使った本格的なレシピですが、こっちはなんとトマトジュースを使ってつくります！材料もシンプルなので、手軽にさっともう一品欲しい時に役立つレシピです。

しそをたっぷり使った“緑のガスパチョ”

ガスパチョといえば赤いイメージですが、「ビオファームまつき」代表の松木一浩さんに教えてもらったのは、なんと緑色のガスパチョ。さまざまな野菜を使って甘味、酸味、塩味、苦味、旨味のすべてをバランス良く仕上げるスープです。

複雑味のある甘味と酸味にうっとり“アボカドのガスパチョ”

思いがけない食材の組み合わせで、常に驚きのある料理を提供する浅草・観音裏にあるマイクロビストロ「ペタンク」の山田武志シェフに教えてもらった、ワインにも合うガスパチョです。アボカドとりんごの優しい甘さとまろやかな口当たりの中に、時折シャクッと生姜の香味が弾けるのも楽しい。新体験のおいしさを味わえます。